ER.- La preocupación por el desperdicio de alimentos se ha convertido en un factor cada vez más relevante para los consumidores peruanos. Según el más reciente Barómetro de Alimentos de Edenred, el 82% de los trabajadores en el país afirma estar preocupado por esta problemática, mientras que el 83% considera importante conocer qué restaurantes implementan acciones para reducirla.
Los resultados reflejan una creciente conciencia sobre el impacto ambiental asociado a la alimentación y muestran que los criterios de sostenibilidad comienzan a influir en las decisiones de consumo, junto con factores tradicionales como el precio y la calidad de los productos.
«Estamos viendo un consumidor mucho más informado y exigente, que no solo busca alimentarse bien, sino también hacerlo de manera responsable con el entorno. La comida ya no es solo una decisión individual, sino también ambiental», señaló Carlos Loayza, gerente de Marketing y Producto de Edenred en Perú.
El estudio también revela que el 75% de los encuestados considera importante que los restaurantes ofrezcan alternativas para evitar el desperdicio, como permitir que los clientes se lleven los alimentos que no consumieron.
La investigación indica además que los consumidores prestan cada vez más atención al origen y calidad de los alimentos, así como a las prácticas sostenibles adoptadas por los establecimientos gastronómicos. Esta tendencia plantea nuevos desafíos para el sector, que deberá optimizar procesos, reducir mermas y comunicar de manera transparente sus acciones ambientales.
De acuerdo con los resultados, la sostenibilidad se consolida como un criterio relevante en la elección de restaurantes, en un contexto donde más del 90% de los trabajadores considera importante promover una alimentación equilibrada y responsable con el medio ambiente.
