ER.-En el marco del Día Mundial del Cerdo, especialistas resaltan el valor nutricional de esta proteína en la alimentación diaria, especialmente en el Perú, donde forma parte de diversos platos tradicionales y de consumo frecuente.
La Asociación Peruana de Porcicultores señala que la carne de cerdo es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular. Según la entidad, una porción de carne magra puede aportar entre 25 y 27 gramos de proteína.
Además, este alimento contiene vitaminas del complejo B, como la B12, B1, B3 y B6, fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso, la producción de energía y la formación de glóbulos rojos. También aporta hierro hemo, de fácil absorción, lo que contribuye a prevenir la anemia, especialmente en poblaciones vulnerables.
Otro de sus beneficios es el contenido de minerales como el zinc y el selenio, que fortalecen el sistema inmunológico y actúan como antioxidantes. Especialistas indican que su consumo regular puede contribuir a cubrir los requerimientos nutricionales en distintas etapas de la vida.
La versatilidad de la carne de cerdo permite su incorporación en múltiples preparaciones de la gastronomía peruana, desde platos tradicionales hasta opciones más ligeras. “Es un alimento nutritivo y accesible que, consumido de manera equilibrada y con cortes magros, puede formar parte de una dieta saludable”, señaló Ana María Trelles, representante de ASOPORCI.
Expertos recomiendan optar por productos provenientes de granjas tecnificadas que garanticen estándares de calidad y seguridad alimentaria, promoviendo un consumo responsable dentro de una dieta balanceada.