ER.-Como parte de su compromiso con celebraciones responsables, el Ministerio del Ambiente (Minam) presentó la iniciativa “Navidad peruanaza, sabores que conservan”, en el marco de la campaña Econavidad, que promueve el consumo consciente y pone en valor la biodiversidad y agrobiodiversidad del país.
La propuesta plantea una alternativa a los modelos culinarios importados y reivindica los sabores propios del Perú, demostrando que las tradiciones nacionales pueden liderar una forma sostenible y responsable de celebrar las fiestas de fin de año.
“Desde el Gobierno, a través del Minam, impulsamos una Navidad con identidad y sostenibilidad, que promueve el uso de productos nativos y locales como una expresión concreta del valor estratégico de nuestra agrobiodiversidad”, señaló el ministro del Ambiente, Miguel Ángel Espichán Mariñas.
Durante la presentación se dio a conocer un menú navideño innovador que fusiona tradición y creatividad culinaria. Entre los platos destacaron el “Cuy Claus”, enrollado con tocino y arándanos confitados; el “Arroz Shipinavideño”, elaborado con insumos amazónicos; y la “Ensalada Pesebre”, preparada con productos andinos como papas nativas, castañas y algarrobo.
La propuesta se complementó con postres como el “Chocolate Natividad Andina”, hecho con cacao al 45 % y hierbas tradicionales, así como puré de camote y mashua con miel oxapampina, en reconocimiento al rol de los agricultores y comunidades locales en la conservación de la agrobiodiversidad.
La actividad fue organizada con el apoyo del Instituto de Profesiones Empresariales (INTECI) y el bionegocio Choco Plus, y destacó por promover estándares de calidad, sostenibilidad e innovación gastronómica.
Finalmente, el Minam recordó a la ciudadanía que la campaña Econavidad busca fomentar prácticas responsables durante las fiestas, como reducir el uso de plásticos de un solo uso, evitar pirotécnicos y priorizar productos ecoamigables, contribuyendo así a la protección de la vida y la biodiversidad del país.
