ER.-El Día del Padre está a la vuelta de la esquina, y muchas familias ya están planeando una jornada especial en casa. Entre las opciones favoritas para celebrar, la parrilla se posiciona como la reina indiscutible: práctica, sabrosa y perfecta para compartir en buena compañía.
Aunque tradicionalmente los papás asumen el rol de parrilleros, esta fecha es la excusa perfecta para que se tomen un merecido descanso y simplemente disfruten del sabor y el cariño familiar. En esa línea, Walter Díaz, chef colaborativo de Ajinomoto del Perú, comparte cinco consejos esenciales para sorprender con una parrilla deliciosa y bien preparada.
1. Limpieza rápida y efectiva
Antes de colocar cualquier corte sobre la rejilla, pásale media cebolla o medio limón a la parrilla caliente. Esto no solo eliminará residuos, sino que aromatizará y evitará que la carne se pegue. También puedes usar una mezcla de vinagre blanco con bicarbonato de sodio para una limpieza más profunda.
2. Cortes bien descongelados
Evita llevar la carne directamente del congelador al fuego. Lo ideal es dejarla reposar entre 30 y 40 minutos a temperatura ambiente. Nunca la descongeles en agua: esto garantiza una cocción pareja, mejor textura y sabor intacto.
3. Menos vueltas, más sabor
No muevas la carne constantemente. Deja que se selle bien por un lado antes de girarla. Para una cocción media, se recomienda dejarla entre 20 y 25 minutos; si la prefieres bien cocida, el tiempo va de 40 a 50 minutos. Usa sal gruesa en lugar de sal común: realza el sabor y puede ser el único condimento necesario.
4. Reposo antes de servir
Cuando retires la carne del fuego, déjala reposar entre 5 y 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y que cada bocado conserve su sabor y textura.
5. Reinventa las sobras
Si te sobró carne, guárdala bien en un recipiente hermético. Luego puedes usarla deshilachada para sánguches, mezclar los arroces con menestras para un buen tacu tacu o preparar ensaladas frías o calientes. Un toque de aceite de oliva, orégano, sal y AJI-NO-MOTO® en cantidades iguales puede darle un sabor especial reduciendo el sodio.
Más allá del asado, lo importante es compartir un momento especial. Con estos consejos, regalarás a papá no solo una comida deliciosa, sino también recuerdos que quedarán para siempre.
